miércoles, 10 de diciembre de 2014

Berenjenas con miel


Receta rápida, fácil y riquísima. En pocos pasos: cortamos la berenjena, de toda la vida la he cortado en rodajas, pero a esta receta le pide la carnosidad de los cortes tipo gajos gigantes. Ponemos en un plato añadiendo sal gorda para que se le vaya el amargor. Cuando veamos que la sal ha hecho su efecto y salen gotitas de agua de las berenjenas, les pasamos papel absorbente y pasamos por harina. Calentamos aceite y las freímos hasta que estén doradas. Servimos espolvoreando un poco de sal y un chorrito de miel. ¡Buenísimas!

Ingredientes para una ración o tapa:

Una berenjena grande
Sal
Aceite lo necesario para cubrir y freir
Una taza de harina
Miel al gusto

martes, 9 de diciembre de 2014

Recetas para catering


El pasado viernes 5 de diciembre tuve el placer de inaugurar mi exposición "Fotografías pictóricas", para lo cual me decidí a meterme en la cocina y hacer unas recetas para picotear aprovechando esta afición. Así que preparé algunos canapés de queso de cabra con piña, trocitos de queso chedar, una selección de cervezas La Virgen, las galletas de Merendando Galletas y una sangría de cava entre otras elaboraciones preparadas en mi cocina.

Hojaldre de carne con batata al aroma de ras al hanout

Como plato principal de este picoteo, preparé un hojaldre relleno de carne de ternera y cerdo. En esta ocasión compré las láminas de hojaldre. Para la elaboración de la carne del relleno, comencé haciendo un sofrito de una cebolla, un pimiento verde y una batata. Tras ello, incorporé la carne picada, salpimenté todo y añadí unas pocas uvas pasas,  un poquito de orégano, una cucharadita de ras al hanout y dos cucharadas de tomate frito. Coloqué una lámina de hojaldre en la base del recipiente para horno, encima extendí el relleno y tapé con otra lámina. Después pinté con aceite de albahaca y rocié sésamo tostado. Todo ello al horno precalentado, 180º durante media hora o cuarenta minutos dependiendo de nuestro horno. Cuando veamos que el hojaldré está dorado, ese es el punto. Tendremos que estar atentos. Se puede obviar el ras al hanout y echar curry al polvo, pero ya que varias fotografías fueron tomadas en Marruecos, creí que sería un buen punto.

Perritos calientes de salchichas al vino tinto

En un recipiente para horno coloqué una cebolla cortada en juliana junto con tres salchichas bratwurst, salpimenté y rocié con una cucharada de mostaza picante, un vaso de vino tinto y una cucharada de miel. Al horno durante veinte minutos a 180º. Calenté también el pan de perrito en el horno durante 4 minutos, abrí por la mitad, situé las salchichas y la debolla y corté en porciones de bocado.

Bizcocho de zanahoria

Por un lado en un bol grande añadí dos tazas de harina (tazas de desayuno), medio sobre de levadura, una pizca de sal, dos tazas de azúcar (con una taza y media habría ido genial, pero la receta ponía dos tazas y media y ya me pareció demasiado) y una cucharada de canela. Por otro lado batí cuatro huevos y mezclé con la ralladura de tres zanahorias medianas, una taza de aceite de girasol y el zumo de media naranja y un poquito de su ralladura. Tras ello mezclé estos ingredientes con la anterior mezcla de harina, uní todo el conjunto con una lengua y rocié sobre un molde para horno previamente enharinado. Al horno durante 45 minutos a una hora dependiendo de nuestro electrodoméstico, a 180º.













jueves, 13 de noviembre de 2014

Peras al vino tinto, ¡deliciosas!




No es un postre que me llamase mucho la atención, supongo que porque lo había probado en algún restaurante y tampoco había sido para tirar cohetes. Pero el domingo quise darle el gustazo a mi chico, que le encantan, así que le preparé unas peras al vino tinto.

Ingredientes:

4 peras
3/4 partes de azúcar en la medida de una taza grande de desayuno
1 botella de vino tinto
media cáscara de una naranja
2 ramas de canela



Lo más sencillo del mundo, se pone en un cazo donde quepan bien las cuatro peras, el vino tinto junto con el resto de ingredientes y las peras peladas, cortadas en su base y con el rabillo. Se dejan a fuego medio bajo más o menos una hora y están listas. El vino va caramelizando con el azúcar y es una auténtica delicia.

miércoles, 5 de noviembre de 2014

Sandwiches gourmet con pan de centeno, ¡exquisitos!



Si hay un sabor que me traslada al centro y al norte de Europa, ese es el pan de centeno. Hasta ahora creo que no lo había tomado en España hasta hace unos días que me encontré entre las bolsas de la compra semanal un paquete de este pan de la marca Hacendado. Dispuesta a rememorar esos sabores me dispuse a preparar el primero de ellos, para días más tarde preparar el segundo. Aquí os comparto las recetas:

Sandwich de pavo en pan de centeno

Es el que abre el post con la foto de cabecera. Su elaboración muy sencilla. Mientras tostamos el pan, vamos cortando unas láminas de zanahoria y aliñamos unos canónigos y rúcula con un poco de aceite, sésamo y sal de curry. Después sólo queda montar poniendo estos ingredientes junto con una loncha de queso cheddar y tres o cuatro láminas de embutido de pavo. 

Sandwich de salmón en pan de centeno





 Para esta elaboración necesitaremos un paso más. Mientras tostamos el pan de centeno, picamos un puñado de canónigos, rúcula y cilantro fresco junto con un poco de sal y aceite, adicionalmente podemos echar cebolla frita que le va muy bien a la combinación con el salmón. Cortamos una zanahoria en láminas con un pelador y montamos añadiendo la mezcla de los elementos verdes en la base de cada rebanada de pan, después el salmón ahumado, una loncha de queso cheddar y por último la zanahoria.

Espero os gusten, están deliciosos.

miércoles, 29 de octubre de 2014

Bocadillo de salchichas



Esta es una receta de hace unas semanas, actualmente estoy bajo una dieta que me tiene a base de verduras, ensalada y proteínas a la plancha, pero siempre intentando aportar algún toque rico para que no sea demasiado aburrido. Bien, os comparto entonces este bocadillo de salchichas, creo que mi último homenaje antes de la dieta, compuesto por la carne, un pimiento verde, queso manchego rallado y mayonesa con mostaza además de un poco de chucrut para seguir con el guiño germano. Las salchichas, el pimiento y el chucrut pasados previamente por la sartén.

Ingredientes:

Barra de pan
3 salchichas de carnicería
1 pimiento verde
chucrut
1 cucharada de mostada y otra de mayonesa
queso manchego rallado

domingo, 26 de octubre de 2014

Las tapas de Tapapiés 2014



Como siempre, cuando hay un certamen de tapas, solemos informarnos antes sobre aquellas que más nos pueden sorprender, sobre todo las que nos serían más difíciles hacerlas en casa. Con las mismas, ya nos habría gustado ir más días y probar más tapas, el viernes tuvimos un hueco por la noche y nos acercamos al efervescente barrio de Lavapiés.

Diréis que son pocas tapas, pero ir en hora punta un viernes por la noche y que el calor además acompañe para animar a la gente a salir a la calle, hicieron que los locales, al estar tan llenos, nos hicieran perdernos otras muchas tapas.

La foto que abre este post viene del restaurante O Can Sentado (C/ Tres Peces, 20), lugar muy recomendable además, donde para esta ocasión han preparado "langostino crocanti de maiz con mayonesa de albariño". Una tapa muy rica donde lo mejor reside en esa mayonesa que se hubiese comido mejor si hubiesen proporcionado una cucharita, de hecho era el comentario general.



Para continuar fuimos hacia el trampantojo por excelencia de esta edición. En apariencia es un típico chocolate con churros, pero para asombro del público (que no está informado previamente) es una cremita de morcilla acompañada de churros de patata. El local,  La caña (c/ Santa Isabel, 50). Un acierto. 


La calle Argensola estaba imposible, muchísima gente en los locales, en la calle, se hacía muy complicado acceder a las barras a pedir. Nuestra idea era ir a dos restaurantes pero vimos que las tapas tenían mejor pinta en las fotos publicitarias. Así que como teníamos un poco de hambre, vimos que la opción del local Noche Blanca Lavapiés podía ser aconsejable. Su "Chick sandwich" resultó ser más pan que otra cosa, porque el pollo apenas se vislumbraba. 


Y como apetecía sushi y la tapa no tenía mala pinta, visitamos Su&Si (Argumosa, 30) en una versión japo española donde la presencia del queso cheddar y el espárrago verde al menos sí era palpable en su "Jam & Roll". No estaba mal.

Para finalizar fuimos a Tribuetxe Bar (Tribulete, 23) pero eran las 23:30 y se habían terminado las tapas. Una auténtica pena porque vimos que su "Zarajo de txipirón" tenía una pinta estupenda y que además tenían muy bien montado el local puesto que se pedía todo y se pagaba a la entrada y se recogía en barra, logrando con ello un servicio más eficaz. 

Otro año será, esperamos que acercándonos entre semana para poder probar una mayor variedad de tapas. Y que se pongan las pilas, que en los barrios periféricos de Madrid están haciendo unas tapas espectaculares. 



viernes, 24 de octubre de 2014

Cena en La máquina de Chamberí gracias al grupo La Máquina y Minube


Por fin llegó el gran día para poder disfrutar del premio gracias al Grupo La Máquina, Minube y la fotografía de Civitá di Bagnoregio que nos hizo poder degustar de una cena para dos en La Máquina de Chamberí.

En el fantástico barrio madrileño de Chamberí, se encuentra este local, donde poder comer o cenar e incluso picar algo en barra ya que hay mesas altas para poder pasar un rato distendido con amigos cuando sólo se quiere tomar algo. También disponen de una preciosa terraza que no pudimos disfrutar por haber alargado tanto la fecha para la cena. Una penita, aunque el comedor también resultó ser un lugar estupendo.

Con toques de decoración de estilo industrial pero muy acogedor gracias a la madera, se agradecen las sillas tan cómodas donde uno se siente como en casa y donde no importa que la velada o la sobremesa se alargue. La cocina vista también es un punto a favor, en un tiempo donde todos nos sentimos tan curiosos por saber cómo es el espacio de trabajo de los cocineros.

El menú degustación del premio era cerrado con la opción de elegir un segundo, además regado con un Marqués de Riscal Verdejo (D.O. Rueda) y un Campillo Crianza (D.O. Rioja). Cocina de mercado donde la prioridad es el producto, sin enmascarar, cocinado en su punto justo.





Para comenzar, tres platos para compartir. Una ensaladilla rusa como a mí me gusta, con los ingredientes picaditos. Unas coquinas a la plancha, muy ricas de sabor que me hicieron recordar las playas de Huelva. Y unas colas de cigala en tempura, más cercana al rebozado que solemos hacer en Madrid frente al japonés, pero donde el marisco predominaba que es de lo que se trataba.




Para el segundo pedimos la brocheta de rape y carabineros, servida en plato sin el palito lo cual suma puntos y acompañada de unas patatas panaderas. De nuevo el rape muy bien cocinado, nada seco, al igual que los carabineros. El entrecot fileteado a la plancha también muy rico, hecho al punto y acompañado de pimientos de piquillo y patatas fritas.





Para terminar quisimos probar los dos postres que entraban en el menú, un tocino de cielo espectacular, dulzón. Y un arroz con leche con caramelo por encima al modo de una crema catalana. Suave, diferente al que estamos acostumbrados con naranja y canela.



Como veis, una deliciosa cena recomendada para el tipo de público que le gusta disfrutar del producto sin florituras ni fusiones, donde los elementos se ven y donde además se agradece un servicio muy atento pero no agobiante, de esos que no tienes que estar pendiente de ellos sino que son ellos los que están pendientes de que no te falte nada aunque discretamente y sin interrumpir.

Os enseño la foto por la cual pudimos disfutar de la cena, esa maravillosa vista de uno de los pueblos más bonitos de Europa, Civitá di Bagnoregio. 



Y un detallito para acompañar el café.


miércoles, 22 de octubre de 2014

Solomillo de pavo en delicioso wrap de lechuga


Esta es una receta que nace de la improvisación. La idea de hacer el solomillo de la manera que hoy lo presento estaba en la cabeza, pero la forma de comerlo, eso sí que no lo había pensado en esta ocasión. Para comenzar maceré durante una hora un solomillo de pavo para dos personas. Lo hice con el zumo de una naranja, una cucharada de soja, otra de mostaza antigua, sal y especias (tomillo, romero, pimienta...). En la parrilla puse un calabacín en rodajas, cebolla y seguidamente el pavo al que bañé con la mezcla del macerado a los tres minutos aproximadamente y después a los otros tres minutos restantes. Repetí la misma operación por el otro lado para que quedase caramelizado por fuera y jugoso por dentro.

Como tenía pensado acompañarlo de una ensalada y las hojas de lechuga iceberg estaban en su punto para crear unos wraps, decidí montarlo añadiendo la cebolla, después el solomillo en tiras y rematando con el calabacín. A su vez hice una vinagreta con miel, aceite y medio limón que rocié por encima y que después me sirvió también para mojar el wrap.

He aquí el resultado y la ensalada templada que igualmente preparé con lechuga, calabacín, tomates, frutos secos y la vinagreta. 

jueves, 16 de octubre de 2014

Pastelitos de manzana con mermelada de fresa


Esta receta tiene una variante respecto a aquella que hice el día de la elaboración de la comida en 30 minutos. En sí es el pastel hecho con lámina de pasta filo, las manzanas confitadas igual, pero luego le añadí una cucharadita de mermelada de fresa. Para terminar, una vez horneado, espolvoreando cacao en vez de azúcar glass porque a la fresa le sienta muy bien.

Ingredientes para dos personas (salen 4 pastelitos):

3 manzanas pequeñas
1 lámina de pasta filo
4 cucharadas de mermelada de fresa
cacao en polvo
canela

miércoles, 15 de octubre de 2014

Codillo al horno con guarnición de manzana



En las últimas semanas estoy probando a hacer platos que nunca había hecho, cosa que para esta receta tiene delito puesto que viví un tiempo en Alemania. Sí amigos, hoy os traigo su plato estrella, el codillo. 

Se suele acompañar de chucrut, aunque opté por unas manzanas confitadas. La elaboración no tiene mucho misterio, la gracia está en calcular bien el tiempo de cocción para que nos quede tierno y jugoso. Para ello seguí una receta de Karlos Arguiñano pero después comprobé que había sido mejor dejarlo más tiempo en la olla rápida, aún así estaba rico que es lo importante en estos casos.

Comencé poniéndolo en una olla exprés con agua y sal durante media hora, tiempo en el cual fui pelando y cortando las manzanas en cuadraditos para llevarlas al fuego en un cazo y confitarlas en su propio azúcar, no añadí nada más que las manzanas y ellas solas se fueron caramelizando. También corté otras manzanas esta vez con piel, y de nuevo sin corazón, en láminas, así como las patatas con piel también y en rodajas.

Cuando cocinéis con piel, tened en cuenta lavar los productos con agua y si tenéis un cepillito exclusivo para frotar y quitar posible tierrecita, mejor que mejor.

Una vez que el codillo tuvo su tiempo de cocción en la olla rápida, dispuse sobre una placa de horno un poquito de aceite, la cebolla en rodajas, las patatas y la manzana cortada en láminas, encima situé el codillo y salpimenté todo con unas sales de hierbas aromáticas. Además le añadí un vaso de vino tinto por encima. Lo tuve en el horno, previamente precalentado, unos 45 minutos a 180º. Quedó tostado y la guarnición en su punto.

Serví poniendo el puré de las manzanas confitadas en la base y situando el resto de ingredientes dando volumen. Todo ello acompañado de una mostaza antigua es un plato estupendo de domingo.

Ingredientes para dos personas:

Un trozo de codillo (al peso unos 250 gramos aprox.)
4 patatas medianas
2 manzanas
1 cebolla roja
1 vaso de vino tinto
Aceite, sal, hierbas aromáticas

Para el puré de manzanas:

4 manzanas




miércoles, 1 de octubre de 2014

Plátano con budin de mandarina


El plátano es una fruta que a todos nos encanta, si a ello le añadimos un riquísimo budin de mandarina coronado con una mermelada de melocotón, además la cosa, como postre, se realza. Para esta receta, cuyo budin viene de la tradición argentina, lo que necesitamos son los ingredientes básicos para su elaboración, una batidora y el horno.

Ingredientes para 10 magdalenas (budin) aproximadamente (ya que hacemos, que nos cunda):

2 vasos de harina
1 vaso de aceite
1 vaso de azúcar
1 huevo
1 manzarina con piel cortada en gajos
1/2 sobre de levadura

Todos esos ingredientes los batimos en una batidora americana y lo pasamos a unos moldes teniendo en cuenta dejarlos por la mitad puesto que subirán debido a la levadura.

Para montar el postre con el plátano, lo pelamos y mezclamos con media magdalena, de esta forma lo introdocimos de nuevo en la cáscara vacía y decoramos con el resto de la magdalena coronando con mermelada de melocotón y un poco de canela.

El budin como postre único se me queda cojo, con lo cual me gusta más usarlo para desayunos, pero de esta forma lo realzamos con el plátano y nos apaña de forma rápida una comida informal.




miércoles, 24 de septiembre de 2014

Espaguetis al toque de aceite de tomates secos


Receta de pasta, todo el mundo sabe hacer pasta. Por un lado cocemos los espaguetis según instrucciones del fabricante. Por otro rehogamos la carne picada junto con los champiñones, el tomate y las especias, para terminar, una vez escurrida la pasta, uniendo todo y presentando en el plato con lascas de queso y los tomates secos partiditos y un chorrito del aceite donde los tenemos envasados. ¡¡Rápido, rico y que a todos nos encanta!!

Ingredientes para dos personas:

100 gramos de espaguetis
250 gramos de carne picada
1 lata de champiñones (compradlos frescos, por favor)
1/2 lata de tomate frito natural
80 gramos de queso rallado al momento (en este caso era Cheddar)
10 tomates secos en aceite de oliva virgen extra
Una cucharada de orégano seco natural
Sal, pimienta, aceite




jueves, 18 de septiembre de 2014

Tapita, ensalada, plato principal y postre en 30 minutos



Hoy he batido un record cocinando, y es que en 30 minutos he preparado unas tapitas, una ensalada, un plato principal y un postre. La clave está en la organización atendiendo a los tiempos de cocción y a la rapidez en las preparaciones (pelar, cortar...)




Para comenzar he puesto a precalentar el horno a 180º, he pelado y cortado unas manzanas en cuadrados y he puesto al fuego junto con una cuchara de mantequilla, he dejado que se fueran confitando.

A continuación he maridado dos lomos de salmón con el jugo de una lima, una cucharada de mostaza antigua, tres cucharadas de soja, pizca de ras al hanout y un poco de jengibre en polvo. Por otro lado he rallado un tomate junto un chorrito de aceite y sal negra al gusto. He dejado apartado. Seguidamente he pelado unos gajos de dos mandarinas, rallada una zanahoria, las cuales he puesto en un ensaladera junto con un mix de berros y rúcula, cilantro y cebolla frita en cantidades para dos personas. 

Después he metido los lomos de salmón al horno, junto con la salsa del maridaje y con una cucharadita de mantequilla encima de cada lomo. A continuación he dejado preparada la salsa para la ensalada hecha con dos cucharadas de soja, tres de aceite y una de miel y he preparado las tapitas. Sobre un pan de cereales tostado y alargado, he dispuesto el tomate que preparé al principio, una con una loncha de jamón ibérico encima y la otra con pulpo de una latita de conserva. He hecho tres de cada. Las he reservado.

Con el salmón casi a punto, he preparado las tartitas de manzana, colocando sobre un molde para cup cakes, untado con un poquito de mantequilla, media lamina de pasta filo doblada por la mitad a la cual he añadido la fruta confitada anteriormente que había dejado a fuego lento junto con una cucharada de mermelada de melocotón. He sacado el salmón del horno y he metido las tartitas. Por último he aliñado la ensalada y... ¡¡preparados para comer!! El postre lo he acompañado con helado de vainilla y espolvoreado azúcar glass por encima.

Los tiempos para el salmón han sido menos de 15 minutos al horno, al haberlo marinado en lima ya se había cocinado un poco, luego sólo había que esperar a que se dorase, pero por dentro ha quedado en su punto perfecto, ni crudo ni seco.

Para la tartita he empleado 10 minutos al horno, la masa de pasta filo se ha cocinado enseguida y la manzana ya había estado confitando a fuego lento durante 20 minutos, por lo que sólo era un toque.

Y todo ello sin manchar apenas utensilios y teniendo la cocina recogida.

miércoles, 17 de septiembre de 2014

Sandwich de salmón y manzana



Para esos días que nos apetece un sandwich diferente, os traigo éste de salmón y manzana con una ensalada de berros y zanahoria así como otros toques que iremos viendo.

Ingredientes para 1 persona:

2 rebanadas de pan de molde rústico
2 lonchas de salmón ahumado
1/2 manzana en rodajas
un puñado de berros
1 zanahoria
2 cucharadas de cebolla confitada
1/2 cucharada de mostaza y otra media de mayonesa

Tostamos el pan de molde y montamos primero con la manzana en una de las rebanadas a la cual añadimos la cebolla confitada en los huecos que han quedado al descorazonar la manzana. Ponemos las lonchas de salmón y acompañamos con berros y zanahorias aliñadas con aceite, sal y un poco de vinagre de manzana. Cerramos untando la otra rebanada con mostaza y mayonesa. ¡Listo para comer!

miércoles, 10 de septiembre de 2014

Salmón a la plancha con ensalada de berros



Nada especial el salmón a la plancha salvo el corte, que fileteamos en láminas finas para hacer un vuelta y vuelta en la plancha. Acompañado después con una ensalada de berros con zanahoria y pepino, además de una salsa de miel y mostaza. Simple, rápido y muy rico.

Ingredientes para una persona:

1 lomo de salmón fresco
1 puñado de berros
1 zanahoria cortada en láminas con un pelador
Medio pepino cortado en láminas con un pelador
1 cucharada de miel
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de aceite
Jugo de medio limón
1 pizca de sal

Carne picada con champiñones


¿Hay algo más rico que la carne picada acompañada de champiñones? Esta receta que os traigo es ideal para acompañar con pasta, para hacer un pastel de carne o para comerlo tal cual. Vamos a necesitar en principio carne picada, champiñones frescos, cebolla, pimiento verde, zanahoria, sal, especias al gusto y aceite. Poco más para un plato al cual podemos añadir tomate o cualquier otra salsa que se nos antoje. 

Ingredientes para 4 personas:

Medio kilo de carne picada
Una bandeja de champiñones para después laminar
Una cebolleta
Medio ajo
Medio pimiento verde
Un puñado de berros
Una zanahoria
Especias como puede ser una variedad de pimientas con tomillo o romero
Aceite, sal

miércoles, 20 de agosto de 2014

Hamburguesa en pan de pita y otras delicias árabes



De nuevo carne de vacuno de la sierra de Madrid esperándome en forma de hamburguesa. Yo con ganas de comer algo árabe. El resultado, una fusión espectacular donde el sabor, mezcla de dulce con salado, es el protagonista.









Comenzamos con la hamburguesa en pan de pita. Fácil de preparar, sólo necesitamos pan de pita que venden en cualquier supermercado, nuestra hamburguesa, unas hojas de rúcula, unos cortes de zanahoria, yoghurt griego, aceite, sal y un poco de mostaza. Se fríe la hamburguesa, se calienta el pan en una sartén para que quede tierno y se abre por la mitad para introducir primero un poco de nuestra salsa hecha con un yoghurt y una cucharadita de mostaza, se incorpora la hamburguesa y se termina con la ensalada aliñada previamente con un poco de aceite y sales al curry mallorquinas, mi caso, en el vuestro lo que tengáis.

Después hice una variante, de la cual no dispongo de fotos porque fue para una cena pic nic al cobijo del castillo de Torija y el hambre pudo más que la instantánea. En ella, también sobre pan de pita, monté carne picada desmenuzando dos hamburguesas y rehogadas con manzana, orejones y pasas, según nuestro gusto, salpimentando también con una pizca de ras al hanout, añadiendo un poquito de agua (como medio vaso) y una cucharada de yoghurt griego para darle untuosidad. Acompañé también con un falafel de garbanzos y otro de bacalao y la salsa de yoghurt con una cucharadita de mostaza y medio pepino rallado. El resultado, un kebah inigualable.

Los falafel los hice triturando garbanzos en remojo la noche anterior (3/4 partes de un bote grande aproximadamente) junto con una pizca de sal, una cucharadita de comino en polvo, una pizca de curry, semilla de sésamo (como si fuésemos a hacer tahini, ya os pasaré la receta), un sobrecito de levadura en polvo y pan rallado para que coja consistencia. Los de bacalao llevan un poquito de esta masa más el pescado desalado (un paquetito de 200 gr. aprox.) y cinco patatas pequeñas cocidas todo triturado. En mi caso no tenía huevo para que casasen todos los ingredientes pero no se rompieron al freír y quedaron jugosos.