jueves, 26 de junio de 2014

Pepito de solomillo con cebolla caramelizada



La tosta con solomillo y cebolla confitada se ha convertido en un clásico de los restaurantes españaloles con pretensión de gourmet. Lo cierto es que la combinación de esos dos ingredientes es una de las más certeras que ha dado la cocina, aunque pequemos de encontrárnosla hasta en la sopa y sea una de las tapas más socorridas cuando se hacen concursos.

La verdad es que no quería quedarme sin probarla en casa y ayer disponía de todos los elementos necesarios para convertirlo en un pepito, o minipepito. El resultado, muy rico, de eso no había duda contando con los ingredientes que tenía, así que aquí va mi personal homenaje a todos esos lugares que en su carta siguen ofreciendo este manjar, por cansinos que sean ;)

Ingredientes para una persona:

- 1 solomillo de ternera (un corte pequeño para un bocadillito)
- 3 rodajas de tomate
- media cebolla roja (sí, tiene más rock and roll)
- 1 loncha de queso  (partida de una cuña de semicurado light)
- 1 cucharadita de mostaza/ 1/2 de miel
- aceite, sal de Mallorca aromatizada con curry

Ponemos a pochar una cebolla para que vaya caramelizándose en su propio jugo, si tenemos prisa bastará con echar un poquito de azúcar. En la misma sartén freír el solomillo al punto mientras tostamos el pan. Para montar el pepito, colocamos primero las rodajas de tomate, después el solomillo al cual le incorporamos la sal al curry, la cebolla caramelizada, la lonchita de queso y por un último la tapa del pepito untada con la mostaza y la miel. Rico no, lo siguiente.



lunes, 23 de junio de 2014

Cous cous al ras el hanut con salmón marinado en lima


De Marruecos sólo me traje una foto, unas babuchas y un saquito de especias ras el hanut. Para probarlo nada mejor que utilizarlo aromatizando un cous cous. La receta es muy sencilla y sólo se necesita (para una persona, estaba sola en casa):

- 1 tacita de cous cous
- 2 rodajas de tomate
- salmón ahumado
- zumo de 1/4 lima
- cilantro fresco
- ras el hanut, sal

Para preparar el cous cous se calienta la cantidad de dos tazas de agua, añadiendo después el cous cous y removiendo hasta que haya absorbido el agua, si vemos que queda pastoso podemos ir añadiendo más agua caliente hasta que veamos queda con una textura agradable. Se le añade sal al gusto y ras el hanut igual en cantidad que queramos dependiendo la potencia de sabor que nos guste.

Por otro lado marinamos el salmón ahumado con el zumo de lima al igual que las rodajas de tomate, así conseguimos rebajar el ahumado y darle un toque más exótico.

Lo montamos con un aro de emplatar tal y como se ve en la foto comenzando en la base con una rodaja de tomate y rematamos con una hoja de cilantro. Fresquito, saludable e ideal como entrante.